Pronto e conservato

Il sottovuoto è una tipologia di conservazione degli alimenti che permette un mantenimento più duraturo: infatti, grazie all’assenza di aria, la maggior parte dei microorganismi e batteri non riesce a sopravvivere e a svilupparsi.

Questa tecnica salvaguardia e garantisce tutte le proprietà dell’alimento: sapore, colore, profumo e proprietà nutrizionali rimangono invariate. Molto spesso si abbina al sottovuoto anche la congelazione, per aumentarne ulteriormente la durata di mantenimento.

Il tempo di conservazione dei prodotti in sottovuoto può variare da 6 a 21 giorni a seconda del tipo di alimento.

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Vantaggi del sottovuoto

I principali vantaggi sono:

l’arresto dello sviluppo di microrganismi aerobi;

prevenzione delle alterazioni chimiche dovute all’ossigeno (ossidazioni);

maggiore mantenimento della freschezza e protezione da odori penetranti esterni.